Употребление продуктов, богатых витамином С, может снизить риск внутримозгового кровоизлияния. Недостаток витамина С связан с высоким кровяным давлением, что является фактором риска для кровоизлияния в мозг. Витамин C стимулирует синтез коллагена, который помогает поддерживать кровеносные сосуды. Исследователи не утверждают, что недостаток витамина С может вызвать инсульт, но достаточное употребление продуктов, содержащих витамин С, существенно снижает риск данного заболевания.